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Cinnamon auf deutsch

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Cassia is sometimes added to Ceylon cinnamon, but is a much thicker, coarser product. Cassia is sold as pieces of bark as pictured below or as neat quills or sticks.

Cassia sticks can be distinguished from Ceylon cinnamon sticks in this manner: Ceylon cinnamon sticks have many thin layers and can easily be made into powder using a coffee or spice grinder, whereas cassia sticks are extremely hard and are usually made up of one thick layer.

Cassia buds, although rare, are also occasionally used as a spice. They resemble cloves in appearance and have a mild, flowery cinnamon flavor.

Cassia buds are primarily used in old-fashioned pickling recipes, marinades, and teas. It is considered one of the 50 fundamental herbs in traditional Chinese medicine.

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